材料（2人分）】
さば（半身）200g　、長ねぎ 1本（100g）、しょうがの薄切り 4枚（6g）、水 2/3カップ 、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1、しょうゆ 大さじ1/2、「ほんだし」小さじ2/3（2g）、みそ 大さじ2

【つくり方】

① さばは包丁を斜めに入れながら、４等分に切る。皮目にタテに浅い切り目を２本入れる。ねぎは斜め薄切りにする。

② フライパンにＡを入れ、強火にかける。煮立ったら（１）のさばの皮目を上にして入れ、スプーンで煮汁をかけながら１分ほど煮る。

③ さばの色が変わったら、煮汁が泡立つくらいの火加減に調節してフタをし、５分煮る。

④ 煮汁でみその半量を溶きのばして加え、（１）のねぎを加える。フタをして２分ほど煮る。フタを取り、残りのみそを溶きのばして加え、つやが出るまで煮からめる。